はじめに

立地の悪い飲食店にとって、集客は常に大きな課題となります。しかし、様々な工夫と戦略を組み合わせることで、立地の悪さを乗り越え、人気店を目指すことは十分可能です。本記事では、立地の悪い飲食店が集客を成功させるためのポイントを6つの観点から解説していきます。

独自の魅力を発信する

立地の悪さを克服するためには、お店の独自の魅力を最大限に引き出し、効果的に発信することが重要です。

コンセプトの明確化と体現

まず、お店のコンセプトを明確にし、メニューやサービス、店内装飾などで体現することが重要です。例えば、「隠れ家レストラン」のコンセプトであれば、落ち着いた雰囲気や職人技を感じさせる内装を心がけるなど、コンセプトに沿った演出が効果的でしょう。

また、独自の食材や調理方法を用いたメニューの開発や、見た目も楽しめる「SNS映え」する料理の提供も、お店の個性を際立たせる良い方法です。

SNSを活用した情報発信

SNSは、お店の魅力を低コストで広く発信できる強力なツールです。InstagramやTwitter、Facebookなどを活用し、料理の写真や店内の雰囲気、新メニューの紹介など、様々な情報を発信することで、認知度と興味関心を高めることができます。

投稿した写真にハッシュタグを付けたり、インフルエンサーとのコラボレーションを行うことで、更なる拡散効果が期待できます。

グルメサイトやWeb媒体への露出

グルメサイトやWeb媒体への露出も、立地の悪い飲食店の集客に役立ちます。食べログやRetty、ぐるなびなどの口コミサイトへの登録は必須です。さらに、地域のWebメディアへの掲載や、インフルエンサーによるレビュー記事の掲載なども、集客の呼び水となります。

これらのWeb媒体では、お店の写真やメニュー情報、アクセス情報などを掲載でき、新規顧客の獲得に貢献します。

リピーター獲得に注力する

立地の悪い飲食店にとって、リピーター獲得は極めて重要です。一度来店してくれたお客様に、再び足を運んでもらえるよう、様々な取り組みが求められます。

サービスの向上と特典制度

お客様に満足していただくためには、接客サービスの向上が不可欠です。スタッフ教育に力を入れ、温かみのある対応を心がけましょう。また、ポイントカードやスタンプカードなどの特典制度を設け、リピーターへの還元を図ることも効果的です。

特別な記念日にはプレゼントを用意するなど、お客様を喜ばせる小さな気遣いも大切にしたいポイントです。

会員制度の導入

会員制度を導入し、会員限定のサービスや特典を用意することで、リピーターのロイヤリティを高めることができます。定期的なメールマガジンの配信や、会員ランクに応じた割引・優待サービスなどが考えられます。

会員からのアンケートや要望を反映させたり、会員限定のイベントを開催するなど、会員とのつながりを大切にすることが重要です。

顧客データの活用

会員制度の導入と併せて、顧客データの収集と活用にも力を入れましょう。来店履歴や購買データなどを分析することで、ターゲットを絞り込んだマーケティングが可能となります。例えば、長期間来店されていない会員に対してはクーポンを送付するなど、効果的なアプローチが期待できます。

また、データ分析を通じて顧客のニーズを把握し、新メニューの開発やサービス改善に活かすことも重要です。

デリバリーと通販の活用

立地の悪い飲食店にとって、デリバリーと通販の導入は集客の大きな助けとなります。お客様が来店する必要がないため、立地の制約を受けにくく、新規顧客の獲得が期待できるのです。

デリバリーサービスの展開

出前館やUber Eats、menu(メニュー)などのデリバリープラットフォームに参加し、宅配サービスを開始しましょう。注文の受付から配達までを一括で行ってくれるため、手間がかかりません。ただし、手数料がかかる点には注意が必要です。

また、独自のデリバリーサービスを展開することも検討できます。配達エリアを段階的に広げていくなど、工夫次第で集客につながります。

通信販売の実施

通信販売も、立地に左右されずに全国から注文を受けられるメリットがあります。お店の特製品や加工品、お土産品などを郵送で提供することで、集客と売上を両立できます。

ECサイトの開設やネット通販サイトへの出品など、さまざまな手段が考えられます。SNSでの告知や、店頭でのチラシ配布なども効果的でしょう。

地域密着型の取り組み

立地の悪い飲食店は、地域に根ざした取り組みを行うことで、地元での認知度と人気を高められます。地域のお客様に支持される店作りが重要です。

地域イベントへの参加

地域で開催されるイベントに出店したり、スポンサーとして協力することで、お店の知名度向上と新規顧客獲得が期待できます。祭りやマルシェ、フリーマーケットなどへの参加は効果的な方法の一つです。

イベントでは、お店のメニューを提供したり、試食やサンプル配布を行うなど、積極的なPRを心がけましょう。

地域団体との連携

自治会や商店会、観光協会など、地域の団体と連携することで、地元に根ざした活動ができます。団体のイベントへの協賛や、会報誌への広告掲載なども有効な手段です。

地域の食材を使ったメニューの提供や、地元の文化や伝統に基づいた企画の実施など、地域色を取り入れた取り組みも好評を博すでしょう。

学校や企業との提携

近隣の学校や企業とタイアップし、生徒や従業員向けのサービスを提供することも検討できます。例えば、お弁当の宅配サービスや、学校・企業向けの割引制度の導入などが考えられます。

このような提携を通じて、認知度を高めるだけでなく、安定した顧客層の確保も期待できます。

マーケティングの強化

立地の悪さを克服するためには、効果的なマーケティング戦略が不可欠です。ターゲットを明確にし、様々な手段を組み合わせて、認知度と集客力を高めていく必要があります。

ターゲット層の明確化

まずは、お店のターゲット層を明確にすることが重要です。立地や商圏、価格帯、ジャンルなどから、潜在的な顧客層を想定し、そのニーズやライフスタイルを分析しましょう。

例えば、近隣のオフィス街に立地しているのであれば、ランチタイムの営業に力を入れ、ビジネスパーソンをターゲットにするなど、具体的な戦略を立てることができます。

プロモーション施策の展開

ターゲット層に合わせて、適切なプロモーション施策を展開することが重要です。SNSやWebを活用したデジタルマーケティングはもちろん、チラシ配布やDMの送付、イベントへの出展など、様々な手段を組み合わせましょう。

また、キャンペーンの実施や、インフルエンサーとのコラボレーションなども有効です。話題性を高め、注目を集めることが集客につながります。

SEO対策と広告の活用

Webマーケティングでは、SEO対策と広告の活用が欠かせません。検索エンジンで上位表示されるよう、キーワード選定やコンテンツ作成、内部対策などを行いましょう。また、リスティング広告やSNS広告なども効果的なツールとなります。

立地の悪い飲食店は、地域密着型のローカルSEOに注力することをおすすめします。近隣エリアでの認知度を高めることが、集客に直結するためです。

まとめ

立地の悪い飲食店でも、様々な工夫と戦略を組み合わせることで、集客に成功することは可能です。独自の魅力を効果的に発信し、リピーター獲得に注力すること、デリバリーや通販、地域密着型の取り組みを行うこと、そしてマーケティングを強化することが重要なポイントとなります。立地の悪さは課題ですが、それを乗り越える創意工夫次第で、人気店を目指せるはずです。

よくある質問

立地の悪い飲食店はどのように集客に成功できますか?

立地の悪さを克服するには、お店の独自の魅力を最大限引き出し、効果的に発信することが重要です。コンセプトの明確化、SNSを活用した情報発信、グルメサイトやWebメディアへの露出、リピーター獲得の取り組み、デリバリーと通販の活用、地域密着型の取り組みなどが有効な集客施策となります。

立地の悪い飲食店のリピーター獲得にはどのような方法がありますか?

サービスの向上と特典制度の導入、会員制度の活用、顧客データの活用が重要です。接客サービスの向上、ポイントカードやスタンプカードの導入、会員限定のサービスや特典の提供、来店履歴や購買データの分析を通じたマーケティングが効果的です。

立地の悪い飲食店にデリバリーと通販はどのような効果があるのでしょうか?

立地の制約を受けにくく、新規顧客の獲得が期待できます。デリバリープラットフォームの活用や、独自のデリバリーサービスの展開、ECサイトの開設やネット通販サイトへの出品など、様々な手段が考えられます。

立地の悪い飲食店はマーケティングをどのように強化すべきですか?

ターゲット層の明確化、適切なプロモーション施策の展開、SEO対策と広告の活用が重要です。潜在顧客のニーズやライフスタイルを分析し、SNSやWebを活用したデジタルマーケティングやキャンペーンの実施、近隣エリアでのローカルSEOに注力することで、集客力を高められます。