はじめに

飲食店の立地は、集客力を左右する重要な要素の一つです。駅近や繁華街に位置する店舗は、多くの通行人や潜在顧客に恵まれます。しかし、そうした立地条件に恵まれない飲食店もあります。そこで本記事では、立地の悪い飲食店が集客力を高めるための6つの戦略について解説します。

1. 独自の魅力を演出する

立地が悪い飲食店は、お客様に足を運んでもらうための魅力づくりが不可欠です。

1.1 オリジナリティ溢れるメニューの開発

オリジナリティ溢れるメニューは、お客様を引き付ける大きな要因となります。独自の調理法や珍しい食材の使用、他店にはない組み合わせなど、話題性のあるメニューを提供することで、わざわざ訪れたくなる魅力を演出できます。

また、定期的にメニューをリニューアルしたり、季節限定メニューを用意したりすることで、リピーターの獲得にもつながります。

1.2 SNS映えする料理の提供

SNSの普及により、料理の「映え」が重要視されるようになりました。視覚的に魅力的な料理を提供することで、お客様に投稿されるチャンスが生まれ、効果的な宣伝につながります。

色鮮やかな盛り付けや、おしゃれな器の使用、ユニークな演出など、SNSで映えるような工夫を施すことがポイントです。

1.3 隠れ家的な雰囲気の演出

立地の悪さを逆手に取り、隠れ家的な雰囲気を演出することも有効な戦略です。落ち着いた照明、アンティークな内装、プライベート感のある個室など、非日常的な空間を演出することで、特別感を醸し出すことができます。

また、立地の悪さを売りにしたネーミングやコンセプトを設定することで、お客様の興味を引きつけることもできるでしょう。

2. 情報発信力を高める

立地が悪い飲食店では、お店の存在を広く知ってもらうための情報発信が欠かせません。

2.1 グルメサイトやSNSを活用したプロモーション

食べログやRetty、ホットペッパーグルメなどの人気グルメサイトに登録し、メニューや店舗情報を発信することで、新規顧客の獲得が期待できます。

また、InstagramやFacebook、TwitterなどのSNSを活用し、メニューや店内の雰囲気を魅力的に発信することも重要です。投稿にハッシュタグを付けることで、検索からの流入も見込めます。

2.2 効果的なWebサイト運営

自社Webサイトを開設し、店舗情報やメニュー、アクセス方法などを詳細に掲載することで、お客様の利便性を高めることができます。加えて、ブログを開設し、旬の情報やお得な情報を発信することで、リピーターの獲得にもつながります。

さらに、SEO対策を行うことで、検索エンジンからの流入を増やすことも可能です。

2.3 ローカルSEO対策の実施

立地の悪い飲食店では、地域密着型のマーケティングが有効です。GoogleマイビジネスやGoogleマップの最適化、地域キーワードを意識したSEO対策を行うことで、近隣エリアからの集客を狙うことができます。

また、地元のポータルサイトやフリーペーパーなどにも情報を掲載し、認知度向上を図ることも重要です。

3. リピーター獲得に注力する

立地の悪い飲食店では、新規顧客の獲得よりも、リピーターの獲得が欠かせません。

3.1 ポイントカードやスタンプカードの導入

ポイントカードやスタンプカードを導入することで、お客様の再来店を促すことができます。一定の利用額やスタンプ数でサービスを提供したり、お得な特典を用意したりすることで、継続的な来店を後押しできます。

また、アプリを活用したデジタルスタンプカードの導入も検討できます。スマートフォンに常に持ち歩けるため、利用者にとって便利です。

3.2 会員制度の導入

会員制度を導入することで、お客様との継続的な関係性を構築できます。会員限定の特典や割引、イベント情報の配信などを行うことで、リピーターの獲得と維持につなげることができます。

また、会員データを活用することで、ターゲットを絞ったマーケティングが可能になります。

3.3 アフターフォローの実施

来店後のアフターフォローを行うことで、お客様との良好な関係を築くことができます。アンケートの実施や、メールマガジンの配信、SNSでのコミュニケーションなどを通じて、お客様のニーズを把握しつつ、次回の来店を促すことができます。

また、お客様の誕生日や記念日にプレゼントを贈るなどの気配りも、リピーターの獲得に役立ちます。

4. 集客チャネルの多角化

立地の悪さを補うためには、店舗内外での集客チャネルを多角化することが重要です。

4.1 デリバリーサービスの導入

デリバリーサービスを導入することで、立地に関係なく顧客を獲得できます。フードデリバリーアプリに加盟したり、自社でデリバリーサービスを開始したりすることで、新たな収益源を確保できます。

また、保温・保冷ボックスの導入や、テイクアウト専用メニューの開発などを行い、商品の品質維持にも努めましょう。

4.2 通信販売の展開

通信販売を展開することで、遠方のお客様にもアプローチできます。自社ECサイトの開設や、大手ECモールへの出店など、様々な形態が考えられます。

特に、冷凍食品や長期保存が可能な商品は、通信販売に適しています。また、オリジナル商品の開発やギフトセットの販売など、工夫次第で収益機会を広げることができます。

4.3 イベント出店やコラボレーション

地域のイベントや祭りに出店したり、人気店舗とのコラボレーションを行ったりすることで、認知度と集客力の向上が期待できます。

移動式のキッチンカーを導入するなど、立地に囚われない形態での出店も検討できます。また、人気ユーチューバーやインフルエンサーとのコラボレーションも、新たな顧客層の開拓に役立つでしょう。

5. 地域との連携を深める

立地の悪い飲食店では、地域密着型のマーケティングが不可欠です。

5.1 地域イベントへの協賛・参加

地域で開催されるイベントやお祭りに協賛したり、出店したりすることで、地域との絆を深めることができます。イベントに合わせたメニューの提供や、会場での販売ブースの出店など、様々な形が考えられます。

このような取り組みを通じて、地域住民との交流を深め、認知度とロイヤリティの向上につなげることができます。

5.2 地域企業・団体との連携

近隣の企業や自治会、学校などと連携することで、集客力の向上が期待できます。企業の福利厚生サービスとして利用してもらったり、自治会の会合に出店したりするなど、様々な形での協力関係を構築できます。

また、地域の人材を積極的に雇用することで、地元に根ざした店作りを実現し、地域との絆を深めることもできます。

5.3 地域密着型のプロモーション

地域の広報誌やフリーペーパー、ポータルサイトなどを活用し、店舗情報やプロモーション情報を発信することで、地域住民への浸透を図ることができます。

また、地域のSNSグループやコミュニティに参加し、情報発信を行うことも有効な手段です。このように、地域密着型のプロモーションを展開することで、確実な集客につなげることができます。

6. 顧客体験の向上

立地の悪さを克服するためには、お客様に価値ある体験を提供することが重要です。

6.1 サービスの質の向上

料理の質はもちろん、接客態度やスピード、店内の雰囲気作りなど、サービス全般の質を高めることが求められます。立地の不便さを忘れさせるほどの満足度の高いサービスを提供することで、リピーターの獲得につなげることができます。

また、従業員教育にも力を入れ、おもてなしの心を徹底することが重要です。

6.2 ユニークな体験の提供

お客様に特別な体験を提供することで、立地の悪さを補うことができます。シェフによる調理実演や、オーナーによる食材の説明会、フォトジェニックな空間の演出など、ユニークな取り組みを行うことで、付加価値を高めることができます。

また、季節限定のイベントメニューの提供や、顧客参加型のイベントの開催なども、魅力的な体験を生み出す方法です。

6.3 キャッシュレス決済の導入

お客様の利便性を高めるため、キャッシュレス決済の導入が求められます。QRコード決済やスマホ決済、電子マネーなど、様々な決済手段を用意することで、スムーズな支払いを実現できます。

さらに、独自の電子マネーやアプリを開発し、ポイントサービスやクーポン配布などを行うことで、お客様の囲い込みにもつながります。

まとめ

立地の悪い飲食店でも、様々な工夫と取り組みを行うことで、集客力を高めることができます。独自の魅力づくりと情報発信力の強化、リピーター獲得への注力、集客チャネルの多角化、地域との連携、そして顧客体験の向上など、多面的なアプローチが不可欠です。

立地の悪さは決して負の要因ではありません。むしろ、創造性と工夫次第で、魅力的な店舗づくりにつなげることができます。本記事で紹介した6つの戦略を参考に、お客様に「わざわざ訪れたい」と思ってもらえる店作りに挑戦してみましょう。

よくある質問

立地の悪い飲食店は集客力を高めるためにどのようなことに注力すべきですか?

p. 立地の悪い飲食店は、独自の魅力づくり、効果的な情報発信、リピーター獲得、集客チャネルの多角化、地域との連携、そして顧客体験の向上に注力することが重要です。これらのアプローチを組み合わせることで、立地の不利さを補うことができます。

立地の悪い飲食店はどのようにしてオリジナリティのあるメニューを開発できますか?

p. 独自の調理法や珍しい食材の使用、他店にない組み合わせなどの工夫によって、話題性のあるメニューを提供することができます。また、定期的なメニューの更新や季節限定メニューの導入も、リピーターの獲得につながります。

立地の悪い飲食店はどのようにしてWebでの情報発信力を高められますか?

p. グルメサイトやSNSを活用したプロモーション、自社Webサイトの運営、SEO対策、ローカルSEO対策の実施などによって、お店の存在を広く知ってもらうことができます。これらの取り組みで新規顧客の獲得を目指すことが重要です。

立地の悪い飲食店はどのようにしてリピーターの獲得に注力できますか?

p. ポイントカードやスタンプカード、会員制度の導入によって、お客様との継続的な関係性を構築できます。また、アフターフォローの実施によって、お客様のニーズを把握し、次の来店を促すことができます。これらの取り組みでリピーターの獲得と維持を図ることが重要です。