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飲食店経営:お役立ち情報

倒産経験のある経営者に聞く「やっておけばよかったこと」

当社は常に固定客管理指標をKPIにする事をお勧めしております。

しっかりと固定客化の管理を行っていくと2~3ヶ月後の売上予測が見えるようになってきます。

VUCA(ブーカ)の時代は将来の売上予測や業態の寿命予測が難しくなってきています。

これかの時代は以前にも増して、下記の様な項目を定量的にマネジメントしていく事が重要です。

①現在のサービスに対して顧客が増えていく社内基準が明確になっているか。

②顧客離れの要因を数値で可視化出来ているか。

 

YKプランニングは、直近10年以内に倒産経験がある経営者(元経営者)を対象に、「企業の倒産理由や原因」に関する調査を実施。その結果を発表しました。

倒産の原因は「販売・客足の低下」(49.8%)がもっとも多く、「原材料の高騰や供給不足」(19.7%)、「売掛金の回収不能」18.2%、「人手不足」(17.7%)、「怠慢経営のしわよせ」(14.3%)、「関連企業の倒産」(8.5%)、「不測の事態(病気や事故、天災など)」(8.4%)、「在庫管理の失敗」(7.7%)、「エース・キーマンの退職」(7.1%)、「設備投資過大」(7.1%)、「後継者問題」(6.6%)

予兆を感じた理由は「預金通帳残高の大幅減少」(29.7%)がもっとも多く、「大口得意先の倒産」(15.0%)、「競合他社へ徐々に顧客を奪われる」(8.1%)、「顧問税理士からの示唆」(7.6%)、「エース・キーマンの退職」(7.0%)、「原材料の高騰や供給不足」(7.0%)、「銀行からの借入審査が通らない」(4.9%)、「大口仕入先の倒産」(4.7%)

 

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